用吸铁石鉴别
磁石能基本区别两类不锈钢(不锈耐酸钢)。因为铬不锈钢在任何状态下均能被磁石吸引;铬镍(Ni)不锈钢在退火(annealing)状态下一般是无磁性的，在冷加工后，有的会有磁性的。但含锰(manganese)较高的高锰钢是无磁性的;铬镍氮不锈钢的磁性情况更为复杂：有的无磁性，有的有磁性，有的纵面无磁性而横面有磁性。因此说，磁石虽能基本区别铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分一些特殊性质的钢种，更不能区分具体的钢号。
用硫酸(化学式：H2SO4)铜(化学式Cu)鉴别
将钢材上的氧(Oxygen)化层除去，放上一滴水，用硫酸铜(化学式Cu)擦，擦后如不变色，一般为不锈钢(不锈耐酸钢);如变紫红色，无磁性的为高锰钢，有磁性的一般为普通钢或低合金钢(alloy steel)。不对于特殊性(particularity)质的钢种，我们还需采取以下三种办法进行鉴别。
磨花鉴别
磨花鉴别是把不锈钢在砂轮机上磨，观其火花。如火花呈流线形，并有较多较密的节花，即为含锰(manganese)较高的高锰钢或锰氮钢;如无节花即为铬钢(Chrome steel)或铬镍(Ni)不锈钢。
退火法鉴别
冷加工的铬镍(Ni)不锈钢，如有磁性，可取小块在火中烧红让其自然冷却(cooling)或放入水中(退火(annealing))，一般来说，经退火后磁性会显著减弱或完全消失。但有些铬镍不锈钢，如Cr18Ni11Si4AlTi钢和Cr21Ni5Ti钢，因钢中含有较多的铁素体元素，其内在组织有相当部分是铁素体。因此，即使在热加工的状态下也有磁性的。